Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs?

Il existe de nombreuses théories sur la meilleure manière de conserver des œufs. Certaines personnes les mettent au réfrigérateur, d'autres pas du tout. Quelle est en fait la bonne méthode pour conserver les œufs frais le plus longtemps possible ?

Au réfrigérateur ou pas?

Les recherches menées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont montré que la meilleure façon de conserver les œufs est de les garder au frais, afin de limiter la croissance des bactéries. Donc oui, il est préférable de mettre vos œufs au réfrigérateur, de préférence dans une boîte en carton.

Ne conservez pas les œufs trop près du poisson, du fromage, des oignons ou d'autres objets ayant un goût et une odeur forts. Après tout, les œufs absorbent cette odeur assez rapidement, ce qui signifie qu'ils perdront leur goût authentique. 

L'œuf a-t-il été brisé, par exemple lors du transport à la maison? Alors, cassez l'œuf entièrement. Après cela, vous pouvez le conserver encore deux jours, dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Ne l'utilisez que pour les préparations d'œufs chauds.

Combien de temps puis-je conserver des œufs?

Tenez en compte que les œufs peuvent être consommés jusqu'à 28 jours après le jour de la ponte. 

Comment puis-je contrôler si mes œufs sont encore frais?

Plonger l’œuf 

Faites plonger un œuf dans un litre d'eau, auquel vous avez ajouté 100 grammes de sel. Si l'œuf flotte, vous ne pouvez plus le manger. Si, par contre, l'œuf coule au fond, vous pouvez le manger.

Secouer l’œuf 

Secouez prudemment l'œuf et écoutez bien. Si vous n'entendez rien, alors il est frais et peut être consommé. Si l’œuf émet un bruit de clapotis, il est préférable de ne plus le manger.

Casser l’œuf

Cassez l'œuf et observez le blanc et le jaune de l'œuf. Si le blanc est visqueux et le jaune est épais et rond, alors votre œuf est bien frais. Les œufs plus vieux ont un blanc d'œuf aqueux et un jaune plus plat.