Wie lagert man Eier richtig?

Es wurden viele Theorien darüber aufgestellt, wie man Eier auf die bestmögliche Weise lagern kann. Einige Leute lagern sie im Kühlschrank, andere überhaupt nicht. Aber welche Methode ist die richtige, um Eier so lange wie möglich frisch zu halten?

Eier im Kühlschrank oder nicht?

Forschungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben gezeigt, dass Eier am besten kühl aufbewahrt werden, um das Wachstum von Bakterien zu begrenzen. Also ja, Eier werden vorzugsweise im Kühlschrank gelagert, am besten sogar in einem Karton.

Lagern Sie die Eier nicht zu nahe an Fisch, Käse, Zwiebeln oder anderen Gegenständen mit starkem Geschmack und Geruch. Schließlich absorbieren Eier diesen Geruch ziemlich schnell, was bedeutet, dass sie ihren authentischen Geschmack verlieren.

Ist ein Ei kaputt, z.B. nach der Fahrt vom Laden zum Haus? Brechen Sie es dann ganz offen. Danach kann es noch zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie es aber nur für warme Eizubereitungen.

Wie lange kann ich Eier aufbewahren?

Eier bleiben bis zu 28 Tage nach dem Legetag für den Verzehr geeignet. 

Wie teste ich, ob die Eier noch frisch sind?

Der Schwimmtest

Legen Sie ein Ei in einem Liter Wasser hinein, dem Sie 100 Gramm Salz zugesetzt haben. Schwimmt ein Ei oben, ist es garantiert ungenießbar. Wenn das Ei dagegen auf dem Boden bleibt, kann man es perfekt essen.

Der Schüttel- und Hörtest

Schütteln Sie das Ei vorsichtig neben Ihr Ohr. Hören Sie nichts glucksen, dann ist das Ei noch gut und frisch. Hören Sie den Dotter und das Eiweiß glucksen, dann haben Sie ein altes Ei, das Sie besser wegwerfen.

Der Brechtest

Zerbrechen Sie das Ei und schauen Sie sich das Eiweiß und das Eigelb an. Wenn das Eiweiß schön und transparent ist und das Eigelb unvermindert fest und rund ist, dann ist das Ei noch frisch. Ältere Eier haben ein wässriges Eiweiß und ein weicheres Eigelb.